1. Ayçiçeği Lesitini'ne Giriş
Ayçiçeği lesitini aslında ayçiçeklerinden elde edilebilen çeşitli yağlı maddeler için kullanılan genel bir terimdir. Lesitin için birçok kaynak vardır ancak ayçiçeği çekirdekleri en popüler kaynaklardan biridir. Ayçiçeği lesitini farklı fosfolipitlerin bir koleksiyonudur ve birçok kişi yağın kötü olduğunu düşünse de birçoğu sağlığımız için son derece önemlidir. Örneğin ayçiçeği lesitinde çeşitli fosfolipit türleri ve antioksidanların yanı sıra onu sağlıklı bir takviye yapan diğer uçucu bileşikler bulunur. Birçok kişinin farkında olmadığı şey, belirli lesitin türlerinin vücudumuzdaki her hücrede bulunması ve hücre zarlarımızın bütünlüğünü korumaya yardımcı olmasıdır. Ayçiçeği lesitini, diğer yağların varlığını azaltmaya ve kırmızı kan hücrelerinizi korumaya yardımcı olan doğal bir emülgatördür. Ayçiçeği lesitinde bulunan en önemli fosfolipitlerden bazıları kolin, fosfatidilkolin, fosfatidilinositol ve fosfatidiletanolamindir. Ayçiçeği lesitininin en iyi yanlarından biri, soya lesitininden farklı olarak, kimyasal madde eklenmeden doğal olarak elde edilebilmesidir; bu da onu sağlık camiasında oldukça popüler hale getirmiştir.
2.Ayçiçeği Lesitininin Faydaları
Ayçiçeği lesitini karaciğer ve kalp sağlığı ve iltihabı için iyidir. Ayrıca beyin sağlığı, kan basıncı, sinir sistemi ve kardiyovasküler sağlık için de faydalıdır.
1. Kalp sağlığının iyileştirilmesine yardımcı olabilir
Bir emülgatör olarak ayçiçeği lesitini, kandaki yağ seviyelerini dengeleyerek kalp sağlığını desteklemeye yardımcı olur. Bu, ateroskleroz, kalp hastalığı ve felç riskinizi azaltarak uzun vadeli kalp sağlığınızı korur.
2. Beyni korumaya yardımcı olabilir
Bu lesitini oluşturan bazı temel fosfolipitler beyin sağlığında ve sinir hücrelerinin ihtiyaç duyduğu onarım süreçlerinde rol oynar. Bu lesitinin düzenli takviyesi sinir rejenerasyon sürecini hızlandırabilir ve sinir sistemini koruyabilir.
3. Karaciğer bütünlüğünü iyileştirebilir
Karaciğer aşırı çalıştığında veya büyük miktarda aşırı yağ işlediğinde birçok başka sağlık sorunu daha da kötüleşir. Sisteminizde yeterli lesitin varsa, bunun gerçekleşme olasılığı büyük ölçüde azalır çünkü kandaki aşırı yağ miktarını azaltır.
4. Kan basıncı seviyelerini dengelemeye yardımcı olabilir
Kanda çok fazla yağ olduğunda, yağ kan damarlarının duvarlarına biriktiğinden atardamarlar kalınlaşabilir. Atardamarlar daraldığında, kan basıncı yükselir ve kardiyovasküler sisteme daha fazla stres biner. Bu lesitini diyetinize ekleyerek, bu kalp sorunlarını geliştirme riskinizi azaltabilirsiniz.
5. Bağışıklık sistemini güçlendirebilir
Yapılan araştırmalarda, fosfatidilinositol ve fosfatidiletanolamin sayesinde bu fosfolipid maddesinin, büyük ölçüde antioksidan etkilerinden dolayı iyileşme sürecini hızlandırabildiği ve bağışıklık sistemini uyarabildiği ortaya çıktı.
6. Artritin yönetilmesine yardımcı olabilir
Ayçiçeği lesitininin bir diğer etkisi de eklemleri yağlaması ve vücuttaki iltihabı azaltması, bu sayede yaşlandıkça daha genç hissetmenizi ve aktif kalmanızı sağlayabilir.
7. Hormonların dengelenmesine yardımcı olabilir
Ayçiçeği lesitininin başlıca alternatifi, östrojen seviyelerini yükseltebilen ve özellikle bu takviyeyi kullanan erkeklerde çeşitli sorunlara neden olabilen soya lesitinidir. Ayçiçeği çeşidini kullanarak hormon seviyelerinizi doğru yerde tutabilirsiniz.
3.Ayçiçeği Lesitini ile Soya Lesitini Arasındaki Fark
Ayçiçeği lesitini, ayçiçeği tohumlarından mekanik ve kimyasal içermeyen bir işlemle çıkarılan fosfolipitlerin bir kombinasyonudur ve bu da onu çok saf yapar. Ayrıca kolin (fosfatidilkolin) açısından da zengindir, soya lesitini ise biraz farklı bir bileşime sahiptir. Öte yandan, soya lesitini soya fasulyesinden kimyasalların çıkarılmasını gerektirir, ancak bu aynı zamanda vücutta hormonal sorunlara yol açabilen daha yüksek östrojen seviyeleriyle birlikte gelir. Soya fasulyelerinin genellikle genetiğinin değiştirilmiş olması da soya lesitini hakkında bazı endişelere yol açar. Sonuç olarak, ayçiçeği çeşitleri çok popüler ve güvenilir olmaya devam etmektedir.
4.Ayçiçek lesitini soya lesitinden daha iyidir.
Ayçiçeği lesitini, ayçiçeği çekirdeklerinde bulunan bir fosfolipittir. Bu yağlı madde, ayçiçeği çekirdeklerinin kurutulması ve üç parçaya ayrılmasıyla elde edilir: yağ, zamklar ve diğer katılar. Lesitin, zamkların kurutulması işleminin bir yan ürünüdür. Besinsel açıdan, yiyeceğe viskozitesini veren bir emülgatördür.
Soya bir zamanlar diyet lesitininin ana kaynağı olsa da, ayçiçeği lesitini de daha sağlıklı olduğu için son zamanlarda oldukça popüler hale geldi.
Ve ayçiçeği lesitini, soya lesitininden daha fazla stearik asit ve linoleik asit içerir, bu da ona kolesterol düşürücü bir etki verir. Ayrıca, bazı çalışmalar ayçiçeği lesitininin biraz daha fazla kolin içerdiğini bulmuştur.
5. Ayçiçeği lesitini, soya lesitini ve yumurta sarısı lesitini:
Lesitin, ayçiçeği çekirdeği, soya fasulyesi ve yumurta sarısı gibi çeşitli kaynaklardan gelir. Üçünün de aynı geniş sağlık faydaları yelpazesi vardır, ancak aralarında bazı farklılıklar vardır.
Soya lesitini üç türün en yaygın olanıdır. Ancak, genellikle genetiği değiştirilmiş soya fasulyesinden yapıldığı için her zaman en iyi seçim değildir. Ayrıca, soya oldukça alerjendir ve "en iyi 8" alerjenden biri olarak kabul edilir, yani en yaygın gıda alerjenlerinden biridir. Bazı çalışmalar, soya lesitini gibi yüksek oranda rafine edilmiş yağların çoğu insan için yeterli olmadığını gösterse de, soya proteini alerjik reaksiyonlara neden olabilir ve soya alerjiniz varsa bunu göz önünde bulundurmak isteyebilirsiniz.
Yumurta sarısı lesitini, lesitin için yaygın bir kaynaktır. Soya lesitini gibi, yumurtaya alerjisi olan kişiler genellikle bunun için endişelenmek zorunda kalmazlar, ancak alerjik hastalıklardan muzdarip olanlar için uygun değildir. Vejetaryen diyetler veya hayvansal ürün tüketimini sınırlamak. Ayrıca, soya lesitini gibi, ekstraksiyon sürecinde sert kimyasalların kullanılmasını gerektirir.
Ayçiçeği lesitini emülgatörleri veya takviyeleri kullanmak, vegan, alerjen olmayan, alerjilere daha az duyarlı olduğu için yumurta ve soya lesitinine mükemmel bir alternatiftir - GDO'ludur ve sert kimyasallar kullanmayan daha nazik bir ekstraksiyon yöntemi gerektirir
Tarihsel Kullanımlar:
Lesitin aslında 100 yıldan uzun süredir varlığını sürdürüyor ve uzun zamandır gıda endüstrisinde doğal bir emülgatör olarak kullanılıyor.
Soya lesitini ilk olarak 1929 yılında piyasaya çıktı ve başlangıçta, American Lecithin Company'nin Amerika Birleşik Devletleri'nde lesitin üretimine öncülük etmesine kadar birkaç yıl boyunca Almanya'dan ithal edildi.
1935 yılına kadar lesitinin temel kaynağı yumurta sarısıydı, ancak daha sonra yerini günümüzde lesitin üretiminde en yaygın kaynak olan soya fasulyesine bıraktı.
Günümüzde lesitin, güçlü tıbbi özelliklerinin çok ötesine uzanmaktadır. Şekerlemelerde ve şekerlemelerde lesitin, raf ömrünü uzatmak, şeker kristalleşmesini kontrol etmek, kalınlığı iyileştirmek ve bileşenlerin daha eşit şekilde karışmasına yardımcı olmak için kullanılır.
Diğer gıdalarda ise fermantasyonu stabilize etmeye yardımcı olur, kaplamaların dokusunu iyileştirir, yüksek sıcaklıkta pişirme sırasında margarin gibi yağların sıçramasını azaltır ve fırınlanmış ürünlere hacim kazandırır.
Daha fazla bilgi edinmek isterseniz lütfen bizimle iletişime geçin sales@sxytbio.com,Çevrimiçi olarak bizimle iletişime geçmek için buraya tıklayın
