Sukraloz Tozu

Sukraloz Tozu Nedir?

Sukraloz tozu, moleküler formülü C12H19Cl3O8 olan yüksek yoğunluklu bir tatlandırıcıdır. Yüksek kararlılık, ışığa, ısıya ve pH'a karşı kararlı. Suda, metanolde ve etanolde çok çözünür, eterde az çözünür. Yüzde 10'luk sulu çözeltinin pH'ı 5~8'dir. 1976 yılında British Taylor Company ve University of London tarafından ortaklaşa geliştirilen ve patenti alınan yeni bir tatlandırıcı türü 1988 yılında piyasaya sürülmüştür. Hammaddesi sükroz olan tek fonksiyonel tatlandırıcıdır. Orijinal marka adı, sükrozun tatlılığının yaklaşık 600 katına (400~800 katı) ulaşabilen Splenda'dır. Sukraloz enerjisiz, yüksek tatlılık, saf tatlılık, yüksek güvenlik vb. özelliklere sahiptir. Aynı zamanda en ideal tatlandırıcılardan biridir.
Şu anda hammadde olarak sükroz ile üretilen tek fonksiyonel tatlandırıcıdır. Tatlılığı sükrozun 600 katıdır ve tatlılığı saftır. Tatlılık özellikleri, herhangi bir acı tat bırakmadan sükroza çok benzer. Özellikle sulu çözeltilerde kararlıdır. Uzun süreli toksikolojik testlerden sonra son derece güvenli olduğu kanıtlanmıştır ve şu anda en iyi fonksiyonel tatlandırıcıdır. Amerika Birleşik Devletleri, Kanada, Avustralya, Rusya ve Çin dahil olmak üzere 30'dan fazla ülke tarafından kullanım için onaylanmıştır. Şu anda, sukraloz içeceklerde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Test raporu

faydaları nelerdir?

Sukraloz tozu mükemmel özelliklere sahiptir ve besleyici olmayan güçlü bir tatlandırıcıdır. Sükralozun tatlılığı çok yüksektir (sakarozun 400-800 katı) ve tatlılık saftır. Tatlılığın hızı, maksimum tatlılığın yoğunluğu, tatlılığın süresi ve ağızda kalan tat sükroza çok yakındır. Sukraloz doğada stabildir ve kristalli ürünü de 20 derecede kuru koşullarda 4 yıl stabildir. Sukraloz, alkolsüz içeceklerin pH aralığında ve normal sıcaklıklarda sulu çözeltide, tüm yoğun tatlandırıcılar arasında en kararlı olanıdır ve herhangi bir değişiklik olmaksızın bir yıldan fazla saklanabilir. Sükraloz, saf doğal bir ürün olan sükrozun bir türevidir. Sükrozun nispi tatlılığı, çözeltinin konsantrasyonuna göre değişir. Ekşi ve tuzlu tatlarda tuzdan arındırma etkisi, büzücü, acı, şarap ve diğer tatlarda maskeleme etkisi vardır. , süt aroması vb. sinerjik etkilere sahiptir.

Biyolojik özellikler

Sukraloz insan vücudunda metabolizmaya katılmaz, insan vücudu tarafından emilmez ve sıfır kalori değerine sahiptir. Şeker hastaları için ideal bir tatlı alternatifidir. 1998 yılında FDA tarafından onaylanan, kandaki glikoz konsantrasyonunu etkilemeden tüm gıdalar için genel bir tatlandırıcı olarak kullanılabilir ve şeker hastaları tarafından kabul edilebilir. Ek olarak, sukraloz diş çürüğü bakterileri tarafından kullanılmaz ve bakteriler tarafından ağız boşluğunda üretilen asit miktarını ve streptokok hücrelerinin diş yüzeyine yapışmasını etkili bir şekilde anti-çürük etkisi göstererek azaltabilir. Hayvanlar üzerinde yapılan çalışmalar, sükralozun insanlarda yüzlerce kez kullanılan seviyeleri aşan büyük dozlarda tutarlı, uzun süreli tüketim için de güvenli olduğunu göstermiştir. Sıradan insanlar üzerinde yapılan uzun süreli deneyler, sükralozun insan sağlığı üzerinde geri döndürülemez etkileri olmadığını göstermiştir. Uzun süreli bir güvenlik sertifikası testinden sonra ABD FDA, GRAS (güvenlik) seviyesinde bir katkı maddesi olduğunu onayladı.

kullanım

1989'da FAO/WHO Gıda Katkı Maddeleri Ortak Uzman Komitesi (JECFA) sukralozun güvenliğini onayladı. 1991'de Kanada Sağlık ve Refah Bakanlığı da sukralozun güvenliğini onayladı ve sukraloz kullanımını onayladı. Akabinde Amerika Birleşik Devletleri, Japonya, Avrupa Birliği, Avustralya ve Yeni Zelanda gibi ülkeler de sukralozun güvenli olduğunu doğrulamış ve kullanımına onay vermiştir. ülkem de 1997'de sukraloz kullanımını resmi olarak onayladı. 100'den fazla ülke, sukralozun gıda tatlandırıcısı olarak gıdalarda yaygın olarak kullanılmasını onayladı.

uygulama yönü

Sukraloz yüksek stabiliteye sahiptir. Gıda işlemede, fabrikanın gerçek ihtiyaçları ile birlikte herhangi bir işleme eklenmelidir. Sadece kullanımı daha uygun olmakla kalmaz, aynı zamanda genel etki daha iyidir. Sukralozun içerik analizi için, ilgili verileri ve bilgileri görsel olarak ölçmek üzere yüksek basınçlı sıvı kromatografisi benimsenmelidir. Sukralozun gıda işlemede uygulanması, pazardaki talep eğilimine uygundur ve ürün izleme personelinin doza çok dikkat etmesini gerektirir.

İçecekler

Daha çok içeceklerde kullanılır. Genel olarak konuşursak, içeceklere eklenen sükroz miktarı genellikle yüzde 8 ila yüzde 10 arasında konsantre edilir. Sükraloz ve sükrozun tatlılık oranı esas alınırsa, yüzde 0,013'ten yüzde 0,016'ya eklenmesi gerekir. Yani 1000 kg'lık bir içecekte, içeceğin iyi bir tatlılığa sahip olmasını sağlamak için en fazla 130-160g eklenebilir.

Pişmiş ürünler
Sukraloz, yüksek sıcaklık direnci ve düşük kalorifik değer avantajlarına sahip olduğundan, fırınlanmış gıdalarda yaygın olarak kullanılmaktadır. Yüksek sıcaklıkta ısıtılan sukraloz ürünlerinin tatlılığı değişmeyecek ve ölçülebilirlik kaybı olmayacaktır. Kekler ve şekerlemeler daha yaygındır. pH 3 olduğunda, sukralozlu gıda 1 yıl saklanırsa sakralozun korunma oranı sadece yüzde 2'dir. pH 3'ten yüksek olduğunda, sukraloz neredeyse hiç kaybolmaz ve fermantasyon reaksiyonuna katılmaz ve maya maddelerinin büyümesini etkilemez. Fermente laktik asit ve yoğurt gibi düşük pH'lı gıdalarda sukraloz uygulamasının sükralozun avantajlarını tam olarak ortaya koyabileceği ve gıdanın tadını iyileştirebileceği de buna dayanmaktadır.

şekerli yiyecek
Şekerlenmiş yiyeceklere sukraloz uygulayın ve eklenen miktar {{0}},15g/kg olarak kontrol edilir. Ana sebep, sukralozun iyi bir geçirgenliğe sahip olmasıdır, bu da tatlılığı sağlarken diğer reaksiyonları önleyebilir. Ayrıca, "Gıda Katkı Maddelerinin Kullanımına İlişkin Hijyenik Standartlar" ile kombinasyon halinde sükralozun etkin bir şekilde kontrol edilmesi gereklidir ve maksimum ekleme miktarı 0.15-1.25g/kg'dır. Modifiye sakızlarda uygulanır ve ilave miktarı 1.5g/kg'dır. Spesifik standartlar şu şekildedir: keklerde eklenen sükraloz miktarı 1,8 g/kg'dan azdır, eklenen sakızlı şeker miktarı 2,6 g/kg'dan azdır ve eklenen kahve ve siyah çay miktarı 12,0 g'dan azdır. /kilogram.

Firma tanıtımı ve alınan sertifikalar

Shaanxi Yuantai Biotechnology Co., Ltd. 2014 yılında kurulmuştur ve ağırlıklı olarak bitkisel özler, fonksiyonel kozmetik hammaddeler, organik ürünler vb. tedarik etmektedir. Kendi fabrikalarımız, Ar-Ge ve kalite kontrol ekiplerimiz var ve geliştirme, üretim ve kalite güvencesi. Şu anda ISO9001, ISO22000, HELAL, KOSHER, HACCP, FDA, organik AB, organik USDA ve diğer sertifikaları aldık. Bu nedenle ürünlerimizin kalitesi garantilidir ve müşterilerimize yüksek kaliteli ürünler sunmak asıl amacımızdır.

Ambalajımız​

Bizim takım

Fabrika

Ödeme yöntemi

Nakliye Yöntemi

Müşteri geri bildirimi

Popüler Etiketler: sükraloz tozu