Dirençli Dekstrin Tozu

Dirençli Dekstrin Nedir?

Dirençli dekstrin tozu nişastadan işlenir. Pişmiş dekstrinin sindirilmeyen bileşenlerinin endüstriyel teknolojiyle ekstrakte edilmesi ve rafine edilmesiyle elde edilen düşük kalorili dekstrandır. Düşük moleküler suda çözünür diyet lifine aittir.
Dirençli dekstrin beyaz ila açık sarı tozdur, hafif tatlıdır, başka kokusu yoktur, suda çözünürlüğü iyidir, yüzde 10 sulu çözelti şeffaf veya açık sarıdır, pH değeri 4'tür. 0~6. 0. Dirençli dekstrinin sulu çözeltisi Viskozite çok düşüktür ve viskozite değeri, kesme hızı ve sıcaklıktaki değişikliklerle yalnızca çok az değişir. Dirençli dekstrin düşük kaloriye, ısı direncine, asit direncine ve donma direncine sahiptir. Düşük kalorili, çözünür bir gıda hammaddesi olarak kullanılabilir ve gıda endüstrisinde geniş gelişme potansiyeline sahiptir.
Dirençli dekstrin nişastadan işlenir. Pişmiş dekstrinin sindirilmeyen bileşenlerinin endüstriyel teknolojiyle ekstrakte edilmesi ve rafine edilmesiyle elde edilen düşük kalorili dekstrandır. Düşük moleküler suda çözünür diyet lifine aittir. Metilasyon analizi sayesinde ham nişastaya göre daha karmaşık dallı bir yapıya sahip olduğu kanıtlanmıştır. Bu dallanmış yapıların, nişastada bulunan indirgeyici glikoz uç gruplarının molekül içi dehidrasyonuna veya nişastanın termal ayrışma işlemi sırasında ayrışmış glikoz kalıntılarının transferine bağlı olduğu tahmin edilmektedir. Herhangi bir hidroksil grubuna oluşturulur. Dirençli dekstrin, normal amilaz ayrışma ürünlerinden farklıdır, nişastanın orijinal -1, 4 ve -1, 6 glikozitlerine ek olarak, ayrıca -1, 2 ve -1'ye de sahiptir. ,3 bağlı glikozit yapısı ve indirgeyici ucun bir kısmında molekül içi dehidre polikondensat ve -1,6 glikozit yapısı vardır. Düz zincir kısmı dışında pek çok farklı Düzenli yapı vardır, çünkü nişastanın transfer reaksiyonu ve retrosentez reaksiyonu asit-termal ayrışma sırasında aynı anda ilerleyerek yeni bir kombinasyon oluşturur.

Hazırlık

Dirençli dekstrinlerin hammaddesi, sıkı bir şekilde kontrol edilen dekstrinizasyon prosesi kullanılarak buğday nişastası veya mısır nişastasından yapılabilir. Bu işlem sırasında nişasta belirli bir derecede hidrolize uğrar ve ardından yeniden polimerizasyon işlemi gerçekleşir. Sindirim kanalındaki enzimler tarafından parçalanamayan ve dolayısıyla sindirilemeyen glikozidik bağlantılar oluşturarak nişastayı liflere dönüştüren ve aynı zamanda sindirilebilir bağlantıların parçalanmasını da engelleyen repolimerizasyon işlemidir. Dekstrinizasyon işlemini, optimum moleküler ağırlık dağılımını, tutarlı reolojik ve teknik özellikleri ve 2001-03 AOAC yöntemine göre dirençli dekstrinler için 85 olan doğru lif içeriğini sağlayan bir ayırma adımı takip eder. Ürün daha sonra kuru maddeyi yüzde 0,5'ten daha düşük bir mono- ve disakarit içeriğine getirmek için monosakaritlerin çıkarılması ve son olarak püskürterek kurutma dahil olmak üzere daha ileri arıtma adımlarına tabi tutulur. Bu nedenle dirençli dekstrin bir dekstran olmasına rağmen yine de şekersiz olarak kabul edilebilir. Glikosidik bağlantılarının yaklaşık yüzde 25'i insan sindirim enzimleri tarafından hidrolize edilemez. Dirençli dekstrinler, lif içeriği, analitik özellikleri ve aşağıda detaylı olarak anlatacağımız fizyolojik özellikleri nedeniyle, soğuk suda viskozite artışına neden olmadan tamamen çözünür. Bu nedenle, Çin Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezi'nin içerik standartlarına göre dirençli dekstrin içeren gıdalar, 'lif kaynakları' olarak adlandırılabilir --- 3 100 gramda gram lif veya 'lif açısından zengin' --- 100 gramında 6 gram lif içerir.

Faydaları Nelerdir?

1. İyi işleme kararlılığı.
Dirençli dekstrin tozu, ısı direnci, asit direnci, donma direnci vb. gibi işleme özelliklerine sahiptir ve sulu çözeltinin viskozitesi çok düşüktür ve viskozite değeri, kayma hızı ve sıcaklığın değişmesiyle biraz değişir.

2. İyi çözünme, hafif tatlı ve kokusuz, bitmiş ürünün tadını etkilemez, kötü tadı değiştirebilir ve tadı iyileştirme işlevine sahiptir.

3. Kalorisi düşüktür, kilo verenler için uygundur.
Dirençli dekstrin çok düşük sürekli enerji sağlayabilir, tokluğu artırabilir, açlığı geciktirebilir ve kilo kontrolünde belirli etkilere sahiptir. Dirençli dekstrinin tolere edilen dozu, herhangi bir gastrointestinal semptom olmadan, günde 45 g'lık bir eşik ile yüksekti ve günde 100 g'lık dozlarda herhangi bir ishal meydana gelmedi (Van den Heuvel ve diğerleri, 2004; Vermorel ve diğerleri, 2004). ;Lefranc-Millot ve diğerleri, 2006b; Pasman ve diğerleri, 2006).

4. Kan şekerini düzenleyin.
Dirençli dekstrin esas olarak glikozu emer ve amilaz aktivitesini inhibe eder, nişastanın parçalanmasını ve glikoz emilimini geciktirir ve yemeklerden sonra kan şekerinin yükselmesini engeller. Şeker hastaları için oldukça uygundur.

5. Prebiyotiklerin etkisi bağırsak sistemi üzerindeki yükü azaltabilir ve bağırsak hastalıklarını önleyebilir.
Çin'de dirençli dekstrin, 2008 yılı sonunda "Halkın Beslenmesini İyileştirme Mikroekoloji Projesi" tarafından prebiyotik bir ürün olarak tanınmıştır. Projenin amacı, Çin'de bir hastalık olarak tanımlanan bağırsak disbiyozunu iyileştirmek için prebiyotik ürünlerin kullanımını arttırmaktır. alt sağlıkta anahtar faktör. Dirençli dekstrin, bozulmaya neden olan bakterilerin büyümesini engelleyen egzersiz yağ asitleri üretmek için kolonda fermente edilir; Bir substrat olarak probiyotiklerin çoğalmasını teşvik eder, böylece patojenik bakterilerin çoğalmasını engeller, bağırsak epitel bariyer fonksiyonunu onarır, tümör hücresi çoğalmasını inhibe eder, kanserojen kimyasal aktiviteyi ve anti-oksidasyonu inhibe eder.

6. Kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi ve tedavisi.
Dirençli dekstrin alımının serum üzerindeki sağlıklı etkisi sıçanlarda, tavuklarda, köpeklerde, domuzlarda ve insan deneylerinde doğrulanmıştır. Sonuçlar, dirençli dekstrinin sürekli alımının serum kolesterolünü, nötr yağ konsantrasyonunu ve vücut yağ kütlesini azaltabildiğini ve bunun da çeşitli hiperlipidemi hastalarının lipid metabolizmasını iyileştirmedeki ihtiyaçlarını karşılayabildiğini göstermektedir.

Başvuru Talimatları Nelerdir?

Süt Ürünleri Uygulamaları
Dirençli dekstrin, gıdanın orijinal lezzetini etkilemeden toz şeker veya şeker kadar basit bir şekilde eklenebildiğinden, diyet lifi ile zenginleştirilmiş süt ürünleri veya diyet lifi ile takviye edilmiş sütlü içeceklerin üretiminde uygulanabilir. Dayanıklı dekstrin ve yağ kombinasyonu nedeniyle benzer tada sahiptir ve kalorisi düşüktür. Ayrıca süt ürünlerinin lezzetine uygun, düşük kalorili bir maltodekstrin olarak da kullanılabilir. Örneğin, düşük kalorili dondurma, az yağlı yoğurtlu içecekler vb. hazırlamak için şekerin veya yağın bir kısmını değiştirebilir. Son yıllarda, fermente süt ve laktik asitli içeceklerin tüketimi artmaktadır ve bu durum, Dirençli dekstrinin eklenmesi, dirençli dekstrinin biyolojik fonksiyonlarını ve laktik asit bakterileri ve bifidobakteriler gibi faydalı bağırsak bakterilerini tam olarak devreye sokarak çok büyük bir göreceli çoğaltılmış etkiyle sonuçlanmıştır.

Bebek mamasında uygulama
Bebeklerde ve küçük çocuklarda, özellikle sütten kesildikten sonra vücuttaki bifidobakterilerin keskin bir şekilde azalması ishal, anoreksi, büyüme geriliği ve besinlerin kullanımının azalmasına neden olur. Suda çözünür dirençli dekstrin gıdaları yemek, besinlerin kullanımını iyileştirebilir ve kalsiyum, demir kullanımını ve çinko gibi eser elementlerin emilimini teşvik edebilir.

Un ürünlerinde uygulama
Ekmeğe, buharda pişirilmiş ekmeğe, pirince ve erişteye farklı türde diyet lifi eklemek ekmeğin rengini artırabilir ve iyileştirebilir. Unun yüzde 3 ila yüzde 6 oranında diyet lifi eklenmesi, hamurun glutenini güçlendirebilir ve sepetten çıkan buharda pişirilmiş çörekler güzel bir tada ve özel bir kokuya sahip olur, çiğ eriştelerin gücü zayıflar. erişte eklenir ancak piştikten sonra gücü artar. Genel olarak, işlem eklendikten sonra erişteler iyi bir tokluğa sahiptir ve kaynamaya ve köpürmeye karşı dayanıklıdır. Bisküvi ve hamur işlerinin hazırlanmasında daha fazla şeker ve yağ bulunur ve su içeriği nispeten düşüktür. Diyet lifi eklemek gerekir. Bisküvi pişirme, un glüteninin kalitesi konusunda çok düşük gereksinimlere sahiptir, bu nedenle, ana işlevi lif işlevi olan çeşitli sağlıklı bisküvilerin yapımına daha elverişli olan dirençli dekstrin'in büyük oranda eklenmesi uygundur; hamur işleri üretim sırasında çok fazla su içerir. Pişirildiğinde katılaşarak yumuşak bir ürün haline gelir ve kaliteyi etkiler. Hamur işlerine suda çözünür dayanıklı dekstrin eklemek, ürünü yumuşak ve nemli tutabilir, raf ömrünü uzatabilir ve raf ömrünü uzatabilir.

Et ürünlerinde uygulama
Diyet lifi ve protein, tuz ve hidrofobik bağların etkileşimi yoluyla ısıya dayanıklı bir jel oluşturmak üzere etkileşime girer. Çözünür diyet lifi ile protein arasındaki etkileşimin oluşturduğu kompleks, yeni bir jel türüdür. Ayrıca diyet lifi, aroma maddelerinin buharlaşmasını önlemek için aroma maddelerini de emebilir. Belirli bir miktarda diyet lifi eklemek ürün verimini artırabilir, tadı ve kaliteyi artırabilir; Suda çözünebilen diyet lifi, yüksek proteinli, yüksek diyet lifli, düşük yağlı, düşük tuzlu, düşük kalorili, sağlık fonksiyonlarına sahip jambon sosisi üretmek için mükemmel bir yağ ikamesi olarak kullanılabilir.

Firma tanıtımı ve alınan sertifikalar

Shaanxi Yuantai Biyolojik Teknoloji Co, Ltd (YTBIO), esas olarak Dirençli Dekstrin Tozu vb. tedarik etmek üzere 2014 yılında kurulmuştur. Kendi fabrikalarımız, Ar-Ge ve kalite kontrol ekiplerimiz var ve geliştirme, üretim ve kalite güvencesi koşullarına sahibiz. Şu anda ISO9001, ISO22000, HELAL, KOSHER, HACCP, FDA, organik AB, organik USDA ve diğer sertifikaları aldık. Bu nedenle ürünlerimizin kalitesi garantilidir ve müşterilerimize yüksek kaliteli ürünler sunmak asıl amacımızdır.

Ambalajımız​

Bizim takım

Fabrika

Ödeme yöntemi

Nakliye Yöntemi

Müşteri geribildirimi

Popüler Etiketler: dayanıklı dekstrin tozu